先日とくさんに教えていただいた
芋焼酎を飲むときの
素敵な郷土酒器『黒千代香』について
ちょっと自分でも調べて纏めてみた。
酒好きの方はご参考まで。
鹿児島の郷土酒器 黒千代香(黒ぢょか)で旨い芋焼酎の湯割を呑んでみませんか?

■歴史ある酒器
400年の長い歴史の間に独特の陶磁を形成し確立した「薩摩焼き」は ”用と美”の両面から、白薩摩と黒薩摩を生み現在に至ります。 「黒千代香」は、焼酎の燗付けには欠かせない日用品です。
■形の由来
「黒千代香」は横から見ると、そろばん玉のように上下対称の形をしていますが、これは、上半分が桜島で、下半分が錦江湾に映った部分だといわれいます。「グイ呑み」は桜島を逆さにした形にしてあります。
■名前の由来
左手に猪口(ちょこ)右手に「ちょか」を持ち、これを絶えずとろ火で暖めながら焼酎を飲むのが通人と言われています。「ちょか」は平安時代の”さしなべ”に持ち手をつけた銚子が変化したもので、琉球王朝時代の沖縄から酎家(ちゅうかあ)と呼ばれたものが鹿児島で「ちょか」となったと思われます。 鹿児島の「ちょか」は、持ち手に蔓(つる)を用いるのが特徴です。
1.用意するもの黒千代香、湯沸しポット、タンポ

(アルミタンポ)
★最高に旨い燗酒を漬ける法と小道具タンポ★
★最高に旨い燗酒★
温かいものが恋しくなる季節になってきました。お酒も温めて呑めば旨さが冴えますよね!さて、みなさんはお酒を燗する時どないしてますか? なんと言っても旨い燗酒を呑む方法は湯煎(ゆせん)に決まってます。そしてその湯煎に使う小道具が今回ご紹介する「タンポ」です。錫(すず)製品もありますが高価なんでとりあえず騙されたと思ってこのアルミ製で試してみて下さい。「旨くなった!」と効果を実感された方はその後、錫製品を買ってください。
★最高に旨い燗酒の漬け方★
●一に、湯煎でじっくり燗すること。電子レンジは不向き。酒燗機は酒焼け、燗冷まし、残酒が酒本来の風味を損わせてしまいます。
●二に、徳利の場合は、鍋に湯を沸かし、必ず火をけしてから徳利を肩までつけます。しばらく待って、徳利の底で加減をみます。徳利の底に手が触れられるくらいが適温(約50℃)ですから、それを目安にぬる燗、上燗、熱燗の好みの燗具合をみつけてください。
2.まず、ポットのお湯を黒千代香に入れて温める。
3.基本は水割りつくり・・・タンポに先に水を入れてから焼酎をお好みで6:4でも5:5でも。
4.次にそのタンポをポットで約1分位湯煎して下さい。
5.黒千代香のお湯を捨てて、タンポで湯煎したお湯割りを入れて下さい。
◎最高に旨い湯煎のお湯割りが黒千代香で味わえますよ(笑)!
【豆知識1】三の「水割りつくり」は前日に割っておけば、もっと円やかに混ざりより旨いです。
【豆知識2】いきなり焼酎を湯割にすると焼酎が「熱い熱い!」とやけどし、逃げようと揮発(蒸発)します。その作用が鼻につき「ツンツン」するのです。
★ベストな方法は、焼酎を湯煎してのぼせ上がらして下さい。「ツンツン」しないまろやかな最高に旨い湯割がお楽しみいただけますよ!
★燗の温度表現★
飛び切り燗 55度以上
あつ燗 50度付近
上燗 45度付近
ぬる燗 40度付近
人肌燗 35度付近
日向(ひなた)燗 30度付近
*参考*
お酒のひょうたん屋*実際に買われる方は*
ここが安いようです。
暮らしの器 榮屋実際に買おうと思って選んでみたものの
湯煎に掛けるのって結構面倒じゃない?
一先ず、前日に前割りして
電子レンジでぬる燗(40℃)を試した訳です。
そうしたらロックで飲むよりかなり美味しくなって
黒千代香がなくても、まあいっかってレベルまで
味がいっちゃったんですよね。
黒千代香…
でも、その内に買うかも知れません。