ｔａｌｋ　ｔｏ　ｎｏｂｕｓｅｌｆ

◆ヒスタミン中毒
○人それぞれ、ヒスタミンに対する抵抗力が違うので、
自分が食って大丈夫でも他人に勧めないこと。
よく「おりゃ　　あ、あったことらー無いぞ」と自慢するおじさんが居るが、
体調や体質が変わった時痛い目をすることになります。
○親のメジカ、スマの大きい物は生食しないこと。
○ヒスタミンの多い魚は、ヒスタミンは熱に弱いので加熱した料理方法で食べる。
○ヒスタミンを多く含んだ魚は、食べた時
「舌にビリッ」とした食感があるので直ぐ食べるのを止める。
○釣った魚は氷を効かし鮮度を保つ。
◆ヒスタミンの効用
　ヒスタミンは悪いことばかりじゃなく食欲抑制の作用があり
ダイエットに効果があるそうです。
お腹が出てきた人は少しずつメジカを生食して
ダイエットしてみては如何でしょう。
ただし、相当な覚悟をしておいた方が良いでしょう。

■サバ科のソウダガツオ属はマルソウダとヒラソウダの２種いる。
たがいに、よく似ていて区別されず
「ソウダガツオ」とされることも多い。
眼が口に近いため、関西では眼近「めじか」と呼ばれる。
■ともに鮮度が落ちやすいので、生節や削り節の材料にされることが多く、
「そうだ節」「めじか節」と呼ばれる。
■鮮度が落ちやすく、ヒスタミンによる中毒を起こすこともあって、
注意が必要なのだが、ヒラソウダは新鮮ならば刺身にして美味しい。
血合い肉は食べない方がいい。
マルソウダはヒラソウダより中毒しやすいので、
新鮮でも生食はしないほうがいい。
■見分けは、鰓蓋（さいがい＝えらぶた）上端の暗色斑が
頭部背面の暗色域と連続するとマルソウダ、
これが離れるとヒラソウダ。
また胸甲部（きょうこうぶ＝胸鰭の近辺にある鱗のある部分）の
有鱗域が、第２背鰭起部より後方にのびるとマルソウダ、
第１背鰭と第２背鰭の間で急に狭くなるとヒラソウダだ。
■ヒラソウダの刺身は釣り人しか味わえない。
マルソウダとヒラソウダをしっかりと見極めよう。